江蘇小吃細(xì)沙包子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：蒸法
細(xì)沙包子的制作材料：精面粉500克，酵面150克，赤小豆300克，綿白糖450克，熟豬油150克，桂花鹵（甜）15克，食堿5克。
細(xì)沙包子的特色：細(xì)沙油黑發(fā)亮，桂花香濃郁，口味綿軟香甜。
教您細(xì)沙包子怎么做，如何做細(xì)沙包子1.赤小豆淘洗干凈，入鍋中加清水用旺火煮沸，然后用小火煨爛。竹篩內(nèi)放入赤小豆，在盛滿冷水的大鋁盤(pán)內(nèi)擦去外殼，裝入布袋內(nèi)擠干水分。
2.炒鍋內(nèi)加熟豬油燒熱，倒入糖，待糖溶化后，倒入細(xì)豆沙，再加清水少許，用小火熬透，收干水分，待細(xì)豆沙粘稠時(shí)，加入桂花鹵拌勻起鍋，冷卻成餡。
3.面團(tuán)發(fā)酵方法同江蘇文樓湯包。將面團(tuán)對(duì)好堿后，擠成24個(gè)面劑，逐個(gè)按平，包入餡料（餡重35克），包捏方法與成熟方法同江蘇文樓湯包。
細(xì)沙包子的制作要領(lǐng)：1.熬制豆沙要防止焦煳，要不停地?cái)噭?dòng)；
2.要掌握好制作餡料的投料比例。