菜系及功效：豫菜
口味：咸鮮味      
工藝：其他
銀絲魚膾的制作材料：
主料：鯉魚1000克,白蘿卜250克
輔料：生菜（團(tuán)葉）60克,香菜100克,韭黃50克
調(diào)料：鹽3克,味精5克,黃酒20克,醋5克,醬油5克,胡椒粉2克,芥末5克,姜15克
銀絲魚膾的特色：
脆嫩爽滑，咸鮮味美。
教您銀絲魚膾怎么做，如何做銀絲魚膾才好吃
1. 活鯉魚去鱗，開膛挖除內(nèi)臟，洗凈后去頭尾，取中段，片去刺及皮，得凈魚肉500 克；
2. 凈魚肉切成5 厘米長(zhǎng)、0.5 厘米粗細(xì)的絲，用開水燙過，急速撈出，放入晾涼的開水漂洗干凈，瀝去水分；
3. 取白蘿卜150 克洗凈剁碎，放入開水中燙一下?lián)瞥�，在涼開水中漂一下?lián)瞥觯�用凈布包住擠出蘿卜汁；
4. 另外100克白蘿卜切成與魚絲一樣粗細(xì)的絲；
5. 生菜洗凈掐成塊，去大梗，留枝葉；
6. 姜去皮切成末；
7. 韭黃擇洗干凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的馬牙段，備用；
8. 姜末、精鹽、味精、黃酒、蘿卜汁放在一起，和韭黃段、魚絲拌勻，裝在盤的中間，蘿卜絲、生菜、香菜分別裝在周圍；
9. 魚仁醬5克、芥末糊、醋、醬油、胡椒面分別裝碟，與主菜肴同時(shí)上桌，客人自兌調(diào)料蘸食。

銀絲魚膾的制作要訣：1. 鯉魚一定要選用鮮活的魚，以保證食魚時(shí)的鮮嫩；
2. 各種蔬菜要清洗干凈，保證衛(wèi)生。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。