菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞汁牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋1000克,小白菜1000克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,大蔥15克,姜15克
雞汁牛蹄筋的特色：汁濃柔軟，味鮮可口。
教您雞汁牛蹄筋怎么做，如何做雞汁牛蹄筋才好吃
1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水鍋煮過撈出，洗凈后下入冷水鍋，在旺火上燒開再移用小火燜煮，煮到八成爛時撈出并剔去雜質(zhì)，切成5厘米長、2厘米大的條。
2.小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈，蔥、姜要拍破。
3.豬油燒到六成熱時，下入蔥、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、鹽、雞湯500毫升，燒開后倒入墊有底的沙缽內(nèi)，用小火煨10分鐘使其爛透入味。
4.另將豬油燒到六成熱，下入白菜苞，加鹽炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收濃汁，裝入深盤，淋雞油即成。