菜系及功效：川菜
火爆腰塊的制作材料：主料：豬腰300克,熟豬油75克,醬油2茶匙,姜,蔥,蒜,菜心,生粉,料酒各適量。
教您火爆腰塊怎么做，如何做火爆腰塊才好吃①將豬腰(選用新鮮質(zhì)嫩的大白豬腰)洗凈，撕去蒙皮油筋。再用刀平片對剖，片凈腰躁，橫順劃十字花刀，片成4厘米大小的塊。姜、蒜去皮切成片。蔥切成“馬耳形”。菜心洗凈備用。
②將切好的腰塊放碟內(nèi)加鹽、料酒、生粉水拌勻，再用鹽、醬油、味精、料酒、生粉制成汁。
③燒熱鍋，下熟豬油，燒至七成熟時，把拌好的腰塊迅速下鍋，炒散至翻花，再下姜、蔥、蒜、菜心，翻炒均勻，加入制好的汁，炒片刻即可。