菜系及功效：藥膳偏方
苡仁雞肉的制作材料：主料：嫩雞1 只（約750 克）,苡仁150 克,胡椒粉1 克,細(xì)鹽5 克,味精2克。
苡仁雞肉的特色：特點(diǎn)：雞肉軟爛，苡仁糯潤(rùn)，湯鮮味美。
功效：法除風(fēng)濕。
改仁性味甘淡，有利濕清熱、健脾止瀉、降血脂、保護(hù)肝臟、利尿等多
種功效。凡風(fēng)濕關(guān)節(jié)及肌肉疼痛、脾虛泄瀉、食欲不振、水腫、慢性肝炎、高血脂癥、冠心病等病癥，均可應(yīng)用苡仁治療。
教您苡仁雞肉怎么做，如何做苡仁雞肉才好吃
1.將雞洗凈，入沸水鍋內(nèi)余一下，放入砂鍋內(nèi)，加入開(kāi)水1000 克和淘洗干凈的苡仁，用旺火燒沸，改小火以保持沸而不騰，燉至肉爛即可（約1 小時(shí)多）。
2.出鍋前加上胡椒粉、細(xì)鹽、味精，吃時(shí)將雞肉連改仁一塊吃。