菜系及功效：清爽涼菜
彩色里脊肉的制作材料：主料：土豆
輔料：水發(fā)香菇,青椒,胡蘿卜
調料：精鹽,姜末,白糖,雞精,干淀粉,水淀粉,料酒,食用油
彩色里脊肉的特色：爽脆可口，鮮咸口香。
教您彩色里脊肉怎么做，如何做彩色里脊肉才好吃1、將土豆皮洗凈去皮切成細絲，撒入干淀粉拌勻，水發(fā)香菇、青辣椒、胡蘿卜去蒂洗凈分別切成細絲待用；
2、坐鍋點火倒入油，油溫五成熱時，將土豆絲倒入鍋中炸至斷生，倒入漏勺內瀝干油；
3、鍋內留余油，油熱倒入姜末、青椒絲、胡蘿卜絲煸炒，烹入料酒加入精鹽、白糖、土豆絲，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可食用。