菜系及功效：湘菜 青少年食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：麻辣味
工藝：油爆
宮保豆腐丁的制作材料：主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
輔料：辣椒(紅,尖,干)10克,辣椒(紅,尖)25克,青蒜50克
調(diào)料：植物油80克,料酒25克,鹽7克,醬油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
宮保豆腐丁的特色：麻辣酥香，花生焦脆，味道鮮美。
教您宮保豆腐丁怎么做，如何做宮保豆腐丁才好吃
1.干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段�；ㄉ紫氯胗湾佌ń箵瞥觥�
2.將豆腐干切成2厘米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內(nèi)氽過撈出，瀝干水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。
3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干淀粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留75克油，下入干紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內(nèi)即可。
宮保豆腐丁的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。