菜系及功效：家常菜譜
口味：五香味
工藝：炸
生炸乳鴿的制作材料：主料：雛鴿800克
輔料：生菜（團(tuán)葉）150克
調(diào)料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉3克,雞精2克,五香粉8克,植物油30克,大蔥5克,姜5克,椒鹽5克
教您生炸乳鴿怎么做，如何做生炸乳鴿才好吃
1. 乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時；
2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出；
3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中；
4. 生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟。