菜系及功效：家常菜譜
蔥椒肉的制作材料：主料：凈豬肉脊肉500克,雞蛋清2只。蔥末5克,花椒末0.3克,黃酒25克,粗鹽5只,味精5克,菱粉20克,生油750克（耗50克）。
教您蔥椒肉怎么做，如何做蔥椒肉才好吃1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小塊（共40塊），盛在碗內(nèi)加入黃酒、鹽、味精拌勻（使肉入味）。蛋清內(nèi)加入菱粉調(diào)成蛋糊，再放入里脊塊拌勻上漿。
2、燒熱鍋放入生油，待油燒至五六成熱時，把里脊片下油鍋溫熟后，即轉(zhuǎn)大火略燒倒出。原鍋內(nèi)放入黃酒、蔥末、花椒末、味精拌勻，投入里脊片顛翻幾下，起鍋裝盆即成。