菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
仔姜炒雞脯的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,子姜100克
調(diào)料：淀粉(玉米)45克,鹽3克,紅糟16克,雞精3克,生抽8克,胡椒粉2克,醋7克,辣椒(紅,尖)20克,蔥白25克,植物油80克
教您仔姜炒雞脯怎么做，如何做仔姜炒雞脯才好吃
1. 仔雞脯肉洗凈，瀝盡水分，放入菜墩上，切成柳葉片，放入盆內(nèi)，加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；
2. 仔姜泡后洗凈，切成薄片，入清內(nèi)浸泡后撈出，瀝盡水；
3. 鮮紅辣椒切成馬耳片；
4. 蔥白切成片；
5. 碗內(nèi)加雞清湯、鹽、紅糟汁、雞精、濕淀粉、生抽、胡椒粉、醋兌成味汁待用；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至四成熱，放入雞片，撥散，待肉白油亮?xí)r，加入泡仔姜片翻炒，放鮮紅辣椒炒斷生，烹入味汁炒勻，加入蔥白片，顛炒幾下，起鍋入盤。