菜系及功效：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：燒
清湯蛋白香菇的制作材料：主料：香菇（鮮）100克,雞蛋清250克
輔料：雞胸脯肉15克,蝦米10克,紫菜(干)5克
調(diào)料：大蔥3克,姜2克,鹽2克,味精2克,醋5克,小麥面粉20克
清湯蛋白香菇的特色：原料潔白，質(zhì)嫩味鮮。
教您清湯蛋白香菇怎么做，如何做清湯蛋白香菇才好吃
1.將水發(fā)香菇洗凈，切蒂，擠去水，放入碗內(nèi)，加味精少許、精鹽拌勻。紫菜稍洗，切成菱形片。
2.剔去雞里脊肉的筋，斬成茸，放入碗內(nèi)，用雞蛋清200克攪勻，加精鹽適量，味精1克攪上勁成雞肉糊。然后取雞蛋清50放入盆中，用方頭竹筷抽打成發(fā)蛋，放入雞肉糊內(nèi)拌勻。
3.湯鍋置火上，倒入鮮湯燒至九成熱時，將腌過的香菇逐一蘸上面粉，裹上雞肉糊，投入湯鍋中氽熟，放紫菜、海米、蔥姜水、精鹽少許、味精1克燒沸，撇云浮沫，下米醋，出鍋裝入湯碗即成。
清湯蛋白香菇的制作要訣：本品需鮮湯約1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。