菜系及功效：家常菜譜
干煸蕓豆的制作材料：主料：蕓豆500克,瘦肉末50克,霉干菜末30克。
輔料：蒜粒,干紅辣椒絲,精鹽,醬油,雞粉,味精各適量,花生油250毫升（實耗50毫升）。
干煸蕓豆的特色：家常風味，香辣濃郁。
教您干煸蕓豆怎么做，如何做干煸蕓豆才好吃（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時撈出，瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。
（3）將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
提示：1、蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口。2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。