菜系及功效：魯菜
蛋黃魚(yú)片的制作材料：主料：鱖魚(yú)肉1000克,雞蛋黃70克,玉米粉30克,味精20克,精鹽15克,料酒30克,蔥末,姜末,清湯,米醋各少許,花生油750克。
蛋黃魚(yú)片的特色：色澤金黃，味道鮮咸。
教您蛋黃魚(yú)片怎么做，如何做蛋黃魚(yú)片才好吃1、魚(yú)肉洗凈，切成長(zhǎng)段，從中間一片兩開(kāi)；
2、片好的魚(yú)片放入盆內(nèi)，加入少許精鹽、料酒、喂入味，再加入蛋黃液，攪勻后，放入玉米粉，拌勻；
3、炒勺倒油，燒熱，放入喂好的魚(yú)片炸呈現(xiàn)金黃色，撈出，放入盤(pán)中，撒入蔥末、姜末、精鹽、味精、米醋、少許湯，上屜蒸10分鐘，取出涼后，改刀裝盤(pán)即可。