菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味:香辣
工藝:煮
水煮素肉片的制作材料:主料:水面筋300克
輔料:豌豆苗75克,青蒜50克,芹菜100克
調(diào)料:豆瓣醬25克,鹽3克,醬油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,味精1克,花椒10克,淀粉(玉米)20克,植物油150克
教您水煮素肉片怎么做,如何做水煮素肉片才好吃
1. 面筋切成片,加鹽、味精、水淀粉,抓拌均勻,制成“肉片”;豆瓣剁碎;豌豆苗洗凈;蒜苗、芹菜洗凈切成寸段;
2. 鍋置火上,加入油燒熱。將花椒粒、干辣椒炸至變色撈出,剁成碎末;
3. 原鍋洗凈置火上,加入油燒熱,下蒜苗、芹菜,煸炒至斷生后撈出;
4. 鍋內(nèi)再加入油,燒至五成熱時,下豆瓣醬煸炒,待炒出紅油后,加入素湯、醬油、鹽、燒沸后下“肉片”,待“肉片”入味后,下豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精調(diào)味,盛入湯碗內(nèi),撒上花椒、辣椒末;
5. 原鍋洗凈置火上,放油燒沸,澆在湯碗的花椒、辣椒末上即成。