菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：煮
水煮素肉片的制作材料：主料：水面筋300克
輔料：豌豆苗75克,青蒜50克,芹菜100克
調(diào)料：豆瓣醬25克,鹽3克,醬油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,味精1克,花椒10克,淀粉(玉米)20克,植物油150克
教您水煮素肉片怎么做，如何做水煮素肉片才好吃
1. 面筋切成片，加鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗凈；蒜苗、芹菜洗凈切成寸段；
2. 鍋置火上，加入油燒熱。將花椒粒、干辣椒炸至變色撈出，剁成碎末；
3. 原鍋洗凈置火上，加入油燒熱，下蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出；
4. 鍋內(nèi)再加入油，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣醬煸炒，待炒出紅油后，加入素湯、醬油、鹽、燒沸后下“肉片”，待“肉片”入味后，下豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒末；
5. 原鍋洗凈置火上，放油燒沸，澆在湯碗的花椒、辣椒末上即成。