菜系及功效：魯菜
花攬桂魚的制作材料：主料：鮮桂魚1條650克,熟火腿15克,雞脯肉30克,豬網(wǎng)油150克,面粉125克,料酒2茶匙。
教您花攬桂魚怎么做，如何做花攬桂魚才好吃①將雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片。
②將魚洗凈，從口中取出內(nèi)臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚下唇割開，在魚左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然后用鹽、料酒腌泡。
③將面粉和成冷水面團，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚先用網(wǎng)油包起，再用面餅包好。
④將木炭池中木炭點燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘，取下，揭去面皮、網(wǎng)油，把魚平放在碟中即可。與姜醋一起食用。