菜系及功效：湘菜 補氣食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：香辣
工藝：生炒
油辣冬筍尖的制作材料：主料：冬筍300克
調料：味精1克,鹽1克,醬油10克,辣椒油25克,花椒1克,花生油20克
油辣冬筍尖的特色：白中帶紅，脆嫩鮮辣。
教您油辣冬筍尖怎么做，如何做油辣冬筍尖才好吃
1. 冬筍洗凈在清水中煮熟，撈出，從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成4 厘米長、一頭尖、一頭寬約2 厘米的條。
2. 炒鍋內放人花生油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸炒30秒鐘，再下醬油、精鹽炒幾下，注入100克雜骨湯，加味精，燜2 分鐘，收于湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油，拌勻待涼，裝盤即成。
油辣冬筍尖的制作要訣：冬筍尖脆，不可久煮多偏，旺火熱油，瞬間即成，質地脆嫩，口味鮮美。
小帖士-健康提示：
冬筍，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素等多種成分，營養(yǎng)豐富。也是一味中藥，味甘、微寒、無毒，“主消渴、利水道、益氣力�！�