菜系及功效：美味糕點(diǎn)
反沙芋頭的制作材料：主料：刨白芋頭750克,生油500克(耗油150克),白糖400克,蔥珠15克,花生仁末25克。
教您反沙芋頭怎么做，如何做反沙芋頭才好吃(1)將芋頭切成6厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的條狀后，把炒鼎洗凈上火，放入生油，侯油溫?zé)嶂良s180℃時(shí)把芋頭放入鼎里，炸至金黃色(要炸熟)撈起。
(2)把蔥珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少許清水，把糖煮成甘(即糖漿滾至出現(xiàn)大白氣泡時(shí))后，將炸好的芋頭、花生仁末一起倒入鼎內(nèi)，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成干白即成。