菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
咸魚燒茄子的制作材料：主料：茄子,500克,咸魚100克
輔料：青椒30克,辣椒(紅,尖,干)20克
調(diào)料：植物油40克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您咸魚燒茄子怎么做，如何做咸魚燒茄子才好吃
1. 將咸大馬哈魚剁成塊，用溫水泡去咸味；
2. 茄子去皮洗凈切成長(zhǎng)條；
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯肭褩l炸至金黃色，撈出控油；
4. 炒鍋留底油燒熱，下入大馬哈魚塊略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精鹽、胡椒粉燒開(kāi)；
5. 放入茄條小火煮10分鐘，再放入青紅椒��；
6. 用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、蔥花即可。