菜系及功效：東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：暗爐烤
一鳴驚人的制作材料：主料：童子雞750克
輔料：小麥面粉500克,荷葉40克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,花椒2克,黃酒15克,白酒10克
一鳴驚人的特色：成品鮮嫩酥爛，味美適口。
教您一鳴驚人怎么做，如何做一鳴驚人才好吃
1. 將雞從腹部開口，除內(nèi)臟，整理干凈；
2. 整理干凈的雞用精鹽、白糖、味精、花椒，在雞的腹部里面調(diào)制入味；
3. 調(diào)制入味的雞包一層荷葉，再包一層錫紙；
4. 把面粉加水?dāng)嚦擅鎴F(tuán)，搟成大餅形；
5. 用面餅把雞包裹再修成雞形；
6. 將修好的雞放烤盤，送進(jìn)烤箱烤制成熟；
7. 上桌時用刀切開食之。
一鳴驚人的制作要訣：1. 調(diào)勻烤爐的上下溫度；
2. 烤制時掌握好時間，約兩小時左右，過長或過短均影響質(zhì)量；
3. 需準(zhǔn)備錫紙2張。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。