菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：豆豉味
工藝：燜
羅定雞球的制作材料：主料：雞胸脯肉300克,洋蔥（白皮）110克
調(diào)料：大蔥10克,姜2克,大蒜（白皮）3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,醬油15克,芡粉10克,玉米面（黃）5克,蠔油10克,白砂糖5克,鹽2克
教您羅定雞球怎么做，如何做羅定雞球才好吃
1. 雞肉切成5厘米*0.5厘米的塊狀，加味精2克、醬油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均勻，腌漬四五分鐘，備用；洋蔥頭稍拍；蔥切段；蒜頭切碎。
2. 炒鍋燒熱，倒入50克油以大火燒開后，放入洋蔥，轉(zhuǎn)中火炸至四五分熟，加雞塊攤于鍋中，再加蔥、蒜頭、姜、豆豉炒4分鐘，然后加鹽2克、味精2克、醬油5克，蠔油10克，糖5克，清水3克，蓋鍋以慢火燜5分鐘，即做成這道帶有豆豉香的佳肴。
羅定雞球的制作要訣：1.為使豆豉更加味美，可將豆豉加上少許糖和油一起攪拌，蒸1小時(shí)后使用。