菜系及功效：閩菜
豉汁蒸盤龍鱔的制作材料：主料：白鱔1條約600克,豆豉汁15克,柱侯醬10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,蔥花,陳皮末,生粉,香油,醬油,胡椒粉,白糖各適量。
教您豉汁蒸盤龍鱔怎么做，如何做豉汁蒸盤龍鱔才好吃①將白鱔剖凈，用熱水燙洗去內(nèi)液，從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀，背骨斷但腹不斷，洗凈濾干水分。
②白鱔加入料頭(生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末)，調(diào)入味料(豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉)拌勻。
③把調(diào)好味的白鱔擺放圓碟中造型(盤蛇般)，剩余味料鋪放在鱔身上，下少許油，用大火蒸約8分鐘至剛熟，取出，在鱔上面灑胡椒粉、蔥花，燒滾油澆淋在上面即可。