福建小吃豆粉糍的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
豆粉糍的制作材料：糯米2000克，粳米、黃豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。
豆粉糍的特色：制法別致，外圓內(nèi)空，糯柔嫩甜，豆香濃郁。
教您豆粉糍怎么做，如何做豆粉糍1.將糯米、粳米磨成漿，倒入布袋壓干水分。
2.黃豆去掉雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水分，放入鍋內(nèi)用旺火炒至脹裂，取出晾涼，磨成豆粉。芝麻洗凈，瀝干水分，下鍋炒熟，與豆粉、白糖600克拌勻，盛在平籮里。
3.鍋內(nèi)加清水燒至八成熱時(shí)，將干漿掰散，分成六份，每份加少量清水揉成粘漿團(tuán)（米時(shí)劑），搓成圓長條，摘成20個(gè)劑子，每個(gè)用手捏成外圓內(nèi)空的小球形，放入鍋里煮沸，待米時(shí)劑浮起水面時(shí)，用漏勺撈起，瀝于水水，倒入平籮滾勻豆粉，吃時(shí)裝盤再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法制成。
豆粉糍的制作要領(lǐng)：煮制時(shí)間不宜過長，以煮至浮起水面為宜。