菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜
口味：家常味
工藝：炒
山東小炒皇的制作材料：主料：木耳(水發(fā)),20克,綠豆芽50克,山藥50克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克
輔料：蝦米50克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒5克,香油5克,植物油30克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
山東小炒皇的特色：口味咸鮮，色澤鮮艷。
教您山東小炒皇怎么做，如何做山東小炒皇才好吃
1. 山藥去皮洗凈切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦米洗凈，用少許開水泡一下。鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將山藥絲放入炸至金黃色撈出。
2. 鍋內(nèi)加水燒開，將豆芽、青椒絲、紅椒絲、木耳絲汆透撈出。
3. 另起鍋，加入少許油燒熱，用蔥姜蒜爆鍋，加豆芽、山藥絲、青紅尖椒絲、蝦米、木耳絲、精鹽、味精及泡蝦米的水調(diào)味，炒勻，加香油顛炒均勻，裝盤即成。
山東小炒皇的制作要訣：1. 因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
2. 山藥要先炸一下，其他原料氽水。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。