菜系及功效：川菜
燒雞丁辣子的制作材料：主料：雞脯肉300克,鮮辣子絲100克,清油1500克（約耗100克）,辣糊35克,白糖40克,料酒25克,醬油10克,味精5克,雞蛋35克,干菱粉25克,面少許,香油25克,鹽1克,水淀粉20克。
燒雞丁辣子的特色：紅綠色，質(zhì)地軟嫩脆，鮮辣甜咸香。
教您燒雞丁辣子怎么做，如何做燒雞丁辣子才好吃1、把雞脯切成骰子丁放碗里，加雞蛋、菱粉、面抓勻糊。
2、坐勺放油，炒辣子絲，加鹽、味精，熟后放魚盤中間。
3、勺坐油，等油五成熱下雞丁劃開，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、鹽、醬油、味精，炒粘，倒雞丁，顛勺，勾點(diǎn)芡，淋香油，盛在魚盤兩頭，即可上桌�！�
操作關(guān)鍵: 注意汁芡、油溫。