菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
拌涼粉的制作材料：主料：涼粉600克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,香干30克
調(diào)料：色拉油15克,豆瓣辣醬20克,醬油15克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大蔥20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克
教您拌涼粉怎么做，如何做拌涼粉才好吃
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘后盛起；香干切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調(diào)味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
拌涼粉的制作要訣：此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
小帖士-健康提示：
涼粉50克含蛋白質(zhì)2克，糖類15克，其熱量相當(dāng)于1份主食類。