湖北小吃秭歸粽子的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
秭歸粽子的制作材料：（制100個(gè)）糯米2500克，白糖500克，蘆葦葉15000克，蘆草250克，紅棗100個(gè)。
秭歸粽子的介紹：在屈原故里秭歸縣，每年端午節(jié)都以劃龍舟、吃粽子來(lái)紀(jì)念屈原，這風(fēng)俗一直沿襲至今，當(dāng)?shù)厝嗽谥谱黥兆訒r(shí)，還特意在粽子內(nèi)放一紅棗，并編唱著一首別致的《粽子歌》："有棱有角有心有肝，一身清白，半世煎熬"，以此來(lái)紀(jì)念含冤負(fù)屈而死的屈原。
秭歸粽子的特色：
色晶瑩潔白，質(zhì)地柔糯，具蘆葉香味，清甜爽口。
教您秭歸粽子怎么做，如何做秭歸粽子
1.將糯米洗凈瀝干。蘆葦葉剪去根蒂和尖梢，再剪成約33厘米長(zhǎng)的片，放入旺火沸水鍋中煮，煮至呈黃色時(shí)撈出，放入清水中漂洗干凈。三張葉一扎，十字交叉，一層層地碼放整齊，蘆草剪成約1.6米長(zhǎng)的段，洗凈挽結(jié)曬干，放沸水中燙軟，晾于備用。
2.取蘆葉三張置左手掌中撐開(kāi)，下面兩片葉重疊約寬8厘米，上面一片葉在兩張葉交縫處壓實(shí)，左右相折卷成三角圓錐形，每個(gè)放入糯米27.5克、紅棗1個(gè)，按壓結(jié)實(shí)，將余葉向上封口，左手虎口夾緊，順勢(shì)從右向左，卷包成菱形粽子，用蘆草扎緊，依此法一一包完。
3.鍋置旺火上，將包好的粽子依次碼入碗內(nèi)，再加清水浸沒(méi)，約煮1小時(shí)，見(jiàn)水漸干時(shí)，再加入清水浸沒(méi)，繼續(xù)煮1小時(shí)。熟后出鍋，先放入清水中沖涼，再放冷水中浸漂，食時(shí)取出，解繩去葉，盛盤(pán)撒上白糖即成。
秭歸粽子的制作要領(lǐng)：
1.糯米要充分浸泡至軟透；
2.煮粽時(shí)加水要分次，第一次加水浸沒(méi)生粽子即可，待水將盡時(shí)，再加一次，也以浸沒(méi)粽子為度，再煮至熟透。