菜系及功效：江西菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣
工藝：熟炒
熟炒肚尖的制作材料：主料：豬肚300克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽3克,姜1克,料酒5克,醬油10克,味精1克,小蔥25克,淀粉(蠶豆)5克
熟炒肚尖的特色：紅白相間，色澤艷麗，咸鮮香辣，味極濃厚。
教您熟炒肚尖怎么做，如何做熟炒肚尖才好吃
1. 取下生肚頭，放入盆中，加鹽、醋反復搓洗，以去凈粘液，洗凈后，放入有蔥姜、料酒的沸水鍋內(nèi)，煮2 小時左右，以筷子穿透為宜，取出備用；
2. 熟肚尖切成3.6 厘米長，1.2 厘米寬的長條；
3. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切末；
4. 生姜洗凈，切末；
5. 蔥去根須，洗凈頭，切段待用；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒熱后，投入肚尖塊、辣椒、生姜煸炒片刻；
7. 隨即放入精鹽、醬油、料酒燜一下，再放入蔥頭、肉湯少許、味精燒片刻，然后用淀粉勾芡速炒幾下，起鍋裝盤即可成菜。