湖南小吃煎肉餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：煎帖法
煎肉餅的制作材料：精面粉500克，酵面50克，豬肉（肥二瘦八）150克，蔥花15克，精鹽5克，食堿5克，菜籽油25克。
煎肉餅的特色：色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。
教您煎肉餅怎么做，如何做煎肉餅1.將面粉、酵面用清水250克和勻，靜置發(fā)酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2.發(fā)好的面團(tuán)加入食堿揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個(gè)劑子，逐個(gè)按成圓皮，每個(gè)包入餡料17.5克，封口朝下，用搟面杖搟成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3.平鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時(shí)，放入餅坯，煎至兩面色黃時(shí)即熟。
煎肉餅的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，加堿量不宜過(guò)多，揉至光滑為宜；
2.煎制時(shí)要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。