菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
麻花豬肚的制作材料：主料：豬肚500克
輔料：芹菜50克,火腿50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,雞精3克,醋4克,大蔥5克,姜5克
教您麻花豬肚怎么做，如何做麻花豬肚才好吃
1. 將豬肚盛在容器內(nèi)，加精鹽、米醋反復(fù)揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；
2. 待豬肚洗凈后先用沸水燙一下，趁熱刮掉表面的白皮再焯水撈出，整理干凈；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 煮鍋上火，加適量清水、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，放入豬肚，再加些料酒；
5. 移至小火上將豬肚煮熟，然后將鍋離火，放入精鹽，使豬肚浸泡入味，冷卻后撈出瀝凈湯汁，切成約4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬的塊；
6. 將肚塊置于容器中，加入香油、雞精、胡椒粉和少許精鹽拌至入味；
7. 芹菜去葉、筋，洗凈切絲；
8. 胡蘿卜去皮洗凈，同鮮火腿一起，分別切成豬肚塊長(zhǎng)短一樣的粗絲；
9. 將芹菜、胡蘿卜絲用沸水焯熟，再用鹽、雞精、香油拌至入味；
10. 每塊麻花豬肚的中間，夾上一根胡蘿卜絲、一根芹菜絲和一根鮮火腿絲。