菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 結(jié)核病食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
山藥蟹柳的制作材料：主料：山藥500克
輔料：香菜15克,蟹肉100克
調(diào)料：姜汁10克,料酒10克,鹽3克,大蔥10克,雞精5克,味精2克,豬油（煉制）40克,雞油10克,淀粉(玉米)10克
山藥蟹柳的特色：山藥綿軟，蟹柳鮮嫩，咸鮮香濃，養(yǎng)胃健脾。
教您山藥蟹柳怎么做，如何做山藥蟹柳才好吃
1. 先將蟹棒切成4厘米長的條；
2. 山藥去皮洗凈，切相同的條；
3. 勺內(nèi)加豬油燒熱，放入蔥花熗香；
4. 烹入料酒、姜汁、鮮湯，下入山藥條、精鹽、雞精燒開；
5. 待山藥條五成熟時，下入蟹棒條，繼續(xù)燒透至熟；
6. 加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入雞油炒勻，出勺裝盤，撒上香菜段即成。
山藥蟹柳的制作要訣：本品需鮮湯約400克。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。