菜系及功效：豫菜
雪菜腐衣球的制作材料：主料：毛豆100克,雪里紅80克,竹笙肉70克,豆腐皮數(shù)張,涼薯100克,芹菜 50克,素高湯1大杯。
調(diào)料：A,鹽,糖各少許,玉米油50克 B,鹽,素雞粉各半匙,太白粉,麻油各少許,玉米油50克
教您雪菜腐衣球怎么做，如何做雪菜腐衣球才好吃1、涼薯切絲，雪里紅切碎末，竹笙肉切丁，枸杞泡水、洗凈，一起入鍋煸 炒后，放入素高湯1大匙，下A料拌勻，倒進(jìn)盤中放涼，作為餡料。
2、豆腐皮切成10公分的四方型數(shù)張，放入素高湯中浸泡10分鐘(使質(zhì)感滑 軟)，再瀝干水分。攤開每一張豆腐皮，中間放1大匙已經(jīng)炒熟的素餡做 成卵狀，將芹菜撕成條狀，綁緊腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入 蒸籠蒸3分鐘，取出扣盤。