菜系及功效：川菜 消化不良食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
青菜獅子頭的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克,小白菜150克
輔料：荸薺150克,火腿50克,蝦米25克,雞蛋100克
調(diào)料：料酒15克,鹽15克,味精5克,姜5克,大蔥20克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克
教您青菜獅子頭怎么做，如何做青菜獅子頭才好吃
1. 將蝦米用沸水脹發(fā)切碎；
2. 荸薺去皮切黃豆粒大��；
3. 將豬肉、火腿切小塊；
4. 雞蛋打散；
5. 將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡，捏成4個(gè)相等的圓肉團(tuán)；
6. 在沙鍋內(nèi)放高湯200毫升、肉團(tuán)、姜、蔥、精鹽、料酒，放旺火上，燒開(kāi)鍋后去浮沫，改用小火煨2小時(shí)，盛碟內(nèi)；
7. 將余湯，小白菜菜繼續(xù)燒，開(kāi)鍋后小白菜出香味撈出圍在肉團(tuán)四周，用濕淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、鹽，淋在菜上即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。