菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸辣味
工藝：涼菜
什景泡壇的制作材料：主料：雞爪100克,豬耳100克,鴨舌200克,鵝100克
輔料：子姜100克,柿子椒50克,西芹100克,萵筍50克
調(diào)料：姜15克,大蔥50克,鹽30克,料酒15克,白醋5克,味精5克,冰糖4克,辣椒(紅,尖)40克
什景泡壇的特色：質(zhì)地脆嫩，咸鮮微辣帶酸，風(fēng)味獨(dú)特。
教您什景泡壇怎么做，如何做什景泡壇才好吃
1. 鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治凈；
2. 鵝肫治凈后，剞上花刀并改成塊；
3. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、姜片、蔥節(jié)；
4. 將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別氽煮斷生，撈出晾冷；
5. 仔姜洗凈切成片；
6. 甜椒去蒂及籽，清洗干凈，切成塊；
7. 西芹洗凈，切成條；
8. 青筍（萵筍）去皮洗凈，切成條；
9. 豬耳片成薄片；
10. 將辣椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜鹽水調(diào)勻制成泡壇水，然后倒入壇中，放入鳳爪泡四小時(shí)，鴨舌泡2小時(shí)，蝦仁泡2小時(shí)，豬耳泡30分鐘，鵝肫泡半小時(shí)；
11. 青筍，甜椒，仔姜，西芹泡四小時(shí)待全部泡熟后上桌即成。