菜系及功效：私家菜 青少年食譜 消化不良食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
四喜素丸子的制作材料：主料：豆腐(北)200克,油面筋200克,藕粉200克
輔料：小白菜70克,冬筍10克
調(diào)料：鹽4克,醬油10克,姜4克,花椒20克,香油40克,料酒10克,植物油100克,淀粉(豌豆)10克
四喜素丸子的特色：鮮嫩而濃，味道醇厚。
教您四喜素丸子怎么做，如何做四喜素丸子才好吃
1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗凈削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過；老姜拍松，待用；冬筍洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克。
2.火上置鍋，加植物油，把丸子料坯下鍋中炸至內(nèi)透外黃撈出，放大碗中，加食鹽、醬油、姜片、花椒粒、鮮湯300毫升，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。
3.另起鍋，同時(shí)把蒸好的丸子擺盤中，呈四眼形，配上小白菜莢、筍片，原湯回鍋，著水粉上芡，熘香油、料酒，澆丸子面上即成。
四喜素丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。