菜系及功效：江西菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克
輔料：辣椒(紅,尖)30克,青蒜25克
調(diào)料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
紅燒牛肚的特色：此菜色澤黃亮、潤(rùn)滑、味香。
教您紅燒牛肚怎么做，如何做紅燒牛肚才好吃
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗干凈，切2.4 厘米長(zhǎng)的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用；
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5 分鐘；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
紅燒牛肚的制作要訣：1. 牛肚洗時(shí)，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈；
2. 煮牛肚時(shí)間，大約1～2 小時(shí)左右。