菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
炒蝦片的制作材料：
主料：對蝦350克
輔料：香菜15克,雞蛋清40克,淀粉(玉米)40克
調料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,花椒3克,鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,雞油10克
炒蝦片的特色：
色澤潔白，軟嫩滑香，咸鮮味美。
教您炒蝦片怎么做，如何做炒蝦片才好吃
1.將大蝦去掉頭尾，剝皮，治凈；
2. 將蝦從中間片成兩片；
3. 用蔥姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精鹽1克、胡椒粉、味精1克腌入味；
4. 再用蛋清、淀粉上漿；
5. 入四成熱油中滑透，倒入漏勺；
6. 勺內留油15克，放入料酒、蔥姜汁、花椒水、鮮湯、精鹽、味精炒開；
7. 放入滑好的蝦片及香菜段炒勻；
8. 用濕淀粉勾芡，淋雞油出勺。

炒蝦片的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鉀等，是高蛋白低脂肪營養(yǎng)食品。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。