菜系及功效：私家菜
煎焗大連鮮鮑的制作材料：主料：大連鮮鮑魚1斤（8只左右）
輔料：雞蛋黃,生粉,青,紅椒小塊少許,蔥段少許,陳皮絲少許
調(diào)料：鹽,味精,雞粉,麻油,胡椒粉,花生油
教您煎焗大連鮮鮑怎么做，如何做煎焗大連鮮鮑才好吃支持單位：北京順峰餐飲娛樂娛樂有限公司方莊店
操作：劉均平 方莊店總廚師長
制作方法：
把大連鮮鮑去殼，洗干凈；
把大連鮑改十字花刀；
與配料，調(diào)料腌5~8分鐘；
熱鍋涼油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可；
視頻地址：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817542.shtml
簡介：
“鮮鮑魚”烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬；
鮑魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，補而不燥。肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
鮑魚的等級按“頭”數(shù)計，有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”等，“頭”數(shù)越少價錢越貴