菜系及功效：京菜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：甜咸味
工藝：醬
醬雞雜的制作材料：主料：雞肫200克,雞心100克,雞肝100克
輔料：香菜20克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖4克,黃酒3克,鹽3克,大蔥8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克
醬雞雜的特色：甜咸適口，香嫩味濃。
教您醬雞雜怎么做，如何做醬雞雜才好吃
1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切段備用。
2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔凈的紗布袋裝好放入湯鍋，然后下雞雜，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火醬至熟透，待湯汁濃稠時撈出備用。
3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼后待食用時，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。