菜系及功效：蘇菜
五子蒸雞的制作材料：主料：活嫩母雞一只（重約750克）。蓮子20粒,枸杞子10粒,紅棗10粒,松子10粒,五味子10粒。紹酒30克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克。
五子蒸雞的特色：湯色銀紅，清而見底，肉質(zhì)鮮嫩酥爛，口味香咸。并有明目降壓，養(yǎng)血安神之功效。
教您五子蒸雞怎么做，如何做五子蒸雞才好吃活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加藏姜、紹酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時(shí)撈出，將原湯吊清待用。蓮子去皮心，其汆“四子”洗凈。將雞從脊背剖開，斬去大骨（長三角形），扣入品鍋中，放入“五于”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。將品鍋上籠用旺火蒸3小時(shí)，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。