菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：煮
河鰻煮三味的制作材料：主料：河鰻700克
輔料：豬肉(肥)50克,香菇（鮮）50克,火腿50克
調(diào)料：植物油100克,豆豉30克,鹽10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥5克,姜4克,料酒15克,味精3克,醬油10克,香油3克,胡椒粉12克,淀粉(玉米)10克
教您河鰻煮三味怎么做，如何做河鰻煮三味才好吃
1. 將鰻去腸和鰓，洗干凈，投入開水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥�，除去黏液，切成段�?br>2. 豬肥膘肉、火腿、冬菇、蔥和干紅椒均切成��；
3. 將河鰻用醬油和干淀粉拌勻，投入燒熱至七成熱的鍋內(nèi)炸至金黃色，取出放在另一鍋內(nèi)；
4. 原鍋留少許底油，將豬肥膘肉、冬菇、火腿、豆豉、蔥和紅辣椒倒入稍煸，加入料酒、醬油、鹽和高湯；
5. 燒滾后倒入河鰻鍋，放入蔥段和姜片，用小火煮1小時，淋入香油，撒入味精和胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。