菜系及功效：蘇菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
蟹子豆腐的制作材料：主料：螃蟹350克
輔料：油菜心100克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,鹽4克,料酒15克,小蔥3克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(蠶豆)15克,香油25克
蟹子豆腐的特色：蟹子“豆腐”色橙紅，配以翠綠菜心，艷麗悅目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。
教您蟹子豆腐怎么做，如何做蟹子豆腐才好吃
1. 鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”；
2. 將蟹子“豆腐”切成長5 厘米、寬2 厘米、高0.5 厘米的長方塊，待用；
3. 油菜心擇洗干凈，用沸水焯燙備用；
4. 姜蔥分別洗凈，均切成末；
5. 木耳擇洗干凈；
6. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒；
7. 燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
蟹子豆腐的制作要訣：蟹子豆腐并非蟹子燴豆腐，而是用鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，然后加以燴制。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。