菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：滑炒
辣子干丁的制作材料：主料：香干200克
輔料：花生仁（炸）50克,青椒50克,柿子椒50克,青蒜50克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克,豆瓣辣醬25克,醬油15克,料酒1克,大蔥1克,姜1克,味精1克,白砂糖2克
辣子干丁的特色：光澤油亮，香辣味濃。
教您辣子干丁怎么做，如何做辣子干丁才好吃
1.青椒、青蒜洗凈，分別切丁；
2. 把五香豆腐干兩面切成淺花刀；
3.再切成1厘米方丁，用醬油、蛋清、水淀粉（10克）上漿；
4. 炒鍋燒熱，倒入豬油，待油溫達(dá)五成熱時(shí)，推入漿好的豆腐丁劃開；
5. 倒入漏鍋中控凈油；
6. 另起鍋燒熱，放25克油，下青紅椒丁、蔥姜末、豆瓣辣醬炒出香味；
7. 烹入料酒，加醬油、白糖、鮮湯、味精，用水淀粉勾芡；
8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒掛勻汁芡即成。
辣子干丁的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。