菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節(jié)炎食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸雪麗大蟹的制作材料：主料：海蟹1000克
輔料：生菜（團葉）150克
調(diào)料：雞蛋清80克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,鹽4克,味精3克
炸雪麗大蟹的特色：雪麗蟹潔白香軟，味鮮美，生菜鮮綠嫩爽。
教您炸雪麗大蟹怎么做，如何做炸雪麗大蟹才好吃
1.活蟹宰殺洗凈，入籠蒸熟，切成12塊，用刀切去多余的蟹皮，將塊角修圓，撒適量鹽、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜擇洗干凈備用。
2.雞蛋清用抽蛋器打成泡沫狀，加適量干淀粉攪勻成為雪麗糊。
3.勺中加植物油燒溫，手持蟹腿將蟹塊蘸勻雪麗糊。放溫油，慢火中炸一分鐘取出，同生菜拼擺在圓盤中即成。
炸雪麗大蟹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。