菜系及功效：滬菜
瑤柱墨魚蛋的制作材料：主料：瑤柱50克,墨魚蛋50克,雞湯200克,鹽2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各適量。
瑤柱墨魚蛋的特色：鮮香酸辣，質(zhì)感軟滑。
教您瑤柱墨魚蛋怎么做，如何做瑤柱墨魚蛋才好吃1.瑤柱放在盛器里，加入湯、料酒，上籠蒸2小時(shí)后拿出，撕成細(xì)絲備用。墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時(shí)，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚蛋一并放入。調(diào)味加入胡椒粉和米醋，燒開后勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成。