菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：煮
糊爛面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：白菜200克
調(diào)料：大蔥15克,鹽6克,味精2克,醬油25克,淀粉(豌豆)15克,豬油（煉制）80克
糊爛面的特色：此面軟爛細(xì)柔，即可食用。
教您糊爛面怎么做，如何做糊爛面才好吃
1.將豬肉洗凈，切成約3厘米長、0.3厘米的絲，裝入碗內(nèi)，加入淀粉、少許精鹽，抓勻上漿。
2.將白菜去幫留心洗凈，切成細(xì)絲，備用；蔥去皮洗凈切成末備用。
3.將鍋內(nèi)放入鮮湯，燒沸后放入漿好的肉絲、白菜絲，用筷子劃開，待肉絲變色，菜絲嫩熟時(shí)盛出，原鍋內(nèi)留湯汁，放入面條，沸煮約5分鐘，待面條達(dá)九成熟時(shí)，放入豬油、醬油、精鹽，再煮片刻，放入肉絲、菜絲，改用小火繼續(xù)煮約15分鐘，至面條軟爛（仍要保持面條形），撒入蔥末、味精，攪拌均勻，即可食用。
糊爛面的制作要訣：配料中的白菜心根據(jù)個(gè)人口味喜好也可選用其他蔬菜。