菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
金針云耳蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)125克
輔料：黃花菜75克,木耳(干)25克
調(diào)料：鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油23克,醬油8克
教您金針云耳蒸牛肉怎么做，如何做金針云耳蒸牛肉才好吃
將濕金針、濕云耳放在碗內(nèi)，用精鹽、味精、干淀粉7克、熟油15克拌勻，鋪放在碟中；再將牛肉加入淺色醬油、剩余淀粉加水調(diào)成的濕淀粉5克、熟油8克拌勻鋪在金針的面上，隨放入籠內(nèi)蒸至熟便成。
金針云耳蒸牛肉的制作要訣：本菜中的植物油為熟植物油；金針就是黃花菜；云耳就是木耳。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。