菜系及功效：京菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
三辣狗肉的制作材料：主料：狗肉500克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,大蒜（白皮）25克,醬油25克,花椒2克,味精1克,白砂糖3克,辣椒(紅,尖,干)10克,鹽2克,黃酒25克,大豆油75克
三辣狗肉的特色：濃汁紅亮，肉爛，味香咸辣。
教您三辣狗肉怎么做，如何做三辣狗肉才好吃
1.將帶皮狗肉放在鍋內(nèi)煮十分鐘，撈在涼水盆內(nèi)洗凈血沫。鍋內(nèi)加1500克水放入狗肉蓋上蓋，再煮三小時，熟后撈出，用刀改成一寸見方的塊。
2.勺內(nèi)加入油，油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末，炸成黃色時加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，倒入狗肉，用小火燉五分鐘，將勺移到旺火上，待汁燜到濃時出勺即成。
三辣狗肉的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。