菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：醬香味
工藝：燜
醬燜魚的制作材料：主料：鯽魚500克
調(diào)料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣醬30克,大蔥20克,江米酒30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
教您醬燜魚怎么做，如何做醬燜魚才好吃
1. 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3. 炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5. 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7. 在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。