菜系及功效：私家菜 甜品/點心
口味：甜咸味
工藝：炸烹
蜜汁慈菇圓的制作材料：主料：慈姑300克,杏脯100克
輔料：雞蛋300克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,淀粉(豌豆)5克
教您蜜汁慈菇圓怎么做，如何做蜜汁慈菇圓才好吃
1.取鮮慈菇去皮、尾（可作它用）洗凈，下沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出用刀拓成泥，放入大碗中，加雞蛋清4只，淀粉少許攪和均勻，分成16份。
2.果脯切碎，加20克熟豬油和勻，放入冰箱內(nèi)略凍，取出分16份，分別搓圓，取一份慈菇泥，包入一份蜜餞球，搓圓成生坯，16份依法制作。
3.生坯入四成熱的油鍋中炸至五成熟撈出，另用鍋加水、白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，倒入慈菇圓，略翻拌即成。
蜜汁慈菇圓的制作要訣：此菜鹵汁也可用番茄醬、或用肉、魚茸作餡，制成干炸慈菇圓，佐花椒鹽食用。
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約500克。
（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。