菜系及功效：湘菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
嫩姜雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉225克
輔料：蘑菇(鮮蘑)30克,紅蘿卜15克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,香油5克,植物油20克,鹽2克,味精1克,芡粉5克,料酒3克
教您嫩姜雞片怎么做，如何做嫩姜雞片才好吃
1. 雞胸肉切薄片，加雞蛋清、鹽、味精、生粉2克拌勻，蘑菇切成薄片，蔥切成3厘米長段。
2. 鍋中倒入10克油，燒至五分熱，放入雞肉稍炒后撈出瀝干。
3. 倒10克油入鍋燒熱，放進(jìn)蘑菇，紅蘿卜，蔥，姜略炒后，加雞肉和鹽、味精、酒、高湯用中火翻炒數(shù)下再澆淋油炒勻即可盛盤。
嫩姜雞片的制作要訣：炸雞肉片時，一定要用清油膩（未使用過的油)，油的溫度不可太高，否則會呈黃褐色，且肉質(zhì)變老。
小帖士-健康提示：
雞肉含豐富蛋白質(zhì)和少量脂肪，是有益于健康的保健食品。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。